书目信息 |
| 题名： |
食品科学概论
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| 作者： | 纵伟 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 中国纺织出版社 2015 |
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| 页数： | 238页 | |
| 开本： | 26cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS201 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 食品科学--高等学校--教材 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-5180-1769-0 | |
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| 330 | @a本书共分十章，第一章概述了食品科学的研究内容、发展历程以及食品工业的发展趋势；第二章介绍食品加工的各种原材料；第三章以食品中的主要成分为重点，介绍食品中的主要营养素及其作用；第四章介绍食品加工原理；第五章介绍食品加工单元操作；第六章介绍食品加工工艺；第七章介绍食品安全与质量控制；第八章介绍食品标准与法规；第九章介绍食品工厂设计与环境保护；第十章介绍食品加工新技术。 | |
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| 食品科学概论/纵伟主编.-北京：中国纺织出版社，2015 |
| 238页：图；26cm |
| 普通高等教育“十二五”部委级规划教材 |
| ISBN 978-7-5180-1769-0：CNY38.00 |
| 本书共分十章，第一章概述了食品科学的研究内容、发展历程以及食品工业的发展趋势；第二章介绍食品加工的各种原材料；第三章以食品中的主要成分为重点，介绍食品中的主要营养素及其作用；第四章介绍食品加工原理；第五章介绍食品加工单元操作；第六章介绍食品加工工艺；第七章介绍食品安全与质量控制；第八章介绍食品标准与法规；第九章介绍食品工厂设计与环境保护；第十章介绍食品加工新技术。 |
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正题名：食品科学概论
索取号：TS201/4
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