书目信息 |
| 题名： |
食品分析
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| 作者： | 谢笔钧 ， 何慧 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 科学出版社 2015 |
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| 页数： | 11,324页 | |
| 开本： | 26cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS207.3-43 ， TS207.3 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 食品分析--高等学校--教材 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-03-045008-1 | |
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| 食品分析/谢笔钧,何慧主编.-2版.-北京：科学出版社，2015 |
| 11,324页：图；26cm |
| 普通高等教育“十一五”国家级规划教材 国家级精品资源共享课配套教材 |
| ISBN 978-7-03-045008-1：CNY49.00 |
| 本书包括总论、光谱及色谱分析、食品营养素的分析及化学特性分析、色素及风味物质分析、食品中有害成分分析和食品物性分析六章,在介绍样品的前处理、分析数据处理、常见仪器分析原理的基础上,系统介绍了食品中营养素及风味成分析分析方法;同时还对某些成分析化学特性值的测定方法、感官评定方法等进行了简单的介绍。 |
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正题名：食品分析
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