书目信息 |
| 题名： |
食品化学
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| 作者： | 刘红英 ， 戚向阳 ， 高瑞昌 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 中国质检出版社 2013 |
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| 页数： | 460页 | |
| 开本： | 26cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS201.2 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 食品化学--高等教育--教材 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-5026-3772-9 | |
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| 食品化学/刘红英，高瑞昌，戚向阳主编.-北京：中国质检出版社：中国标准出版社，2013 |
| 460页；26cm |
| “十二五”普通高等教育规划教材 |
| ISBN 978-7-5026-3772-9：CNY56.00 |
| 本书主要介绍食品化学的基础理论及相关知识。全书分为12章，主要内容包括绪论、水分、糖类、脂质、蛋白质、酶化学、维生素、矿物质、食品色素、食品风味、食品添加剂、食品安全性化学。 |
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正题名：食品化学
索取号：TS201.2/27
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| 2 | 1652166 | 216521663 | 理科库/3111810205/ [索取号:TS201.2/27] | 在馆 |