书目信息 |
| 题名： |
中国科学技术史
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| 作者： | 黄兴宗 著 ；韩北忠 译 | |
| 分册： | 第六卷 生物学及相关技术(第五分册-发酵与食品科学) | |
| 出版信息： | 北京 科学出版社 2008 |
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| 页数： | 30,701页 | |
| 开本： | 26cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | N092 ， TS26-092 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 自然科学史--中国 , 生物学史--中国 , 发酵食品--技术史--中国 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-03-020018-1 | |
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| 中国科学技术史.第六卷.生物学及相关技术(第五分册-发酵与食品科学).第五分册=Science and civilisation in China.Volume 6.Biology and biological technology/黄兴宗著/韩北忠[等]翻译.-北京：科学出版社；上海：上海古籍出版社，2008 |
| 30,701页：图；26cm |
| 国家自然科学基金委员会资助出版 香港东亚科学史基金会资助出版 |
| ISBN 978-7-03-020018-1(精装)：CNY340.00 |
| 本书主要论述了中国古代酒的发酵技术与演变、大豆的加工与发酵技术、食品的加工与保存、茶叶的加工与利用、食品与营养缺乏症等。 |
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正题名：中国科学技术史
索取号：N092/1:6(5)
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