书目信息 |
| 题名： |
榨菜加工与质量控制
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| 作者： | 胡相云 编著 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 化学工业出版社 2016 |
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| 页数： | 138页 | |
| 开本： | 24cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS255.53 ， TS201.6 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 榨菜--蔬菜加工 , 榨菜--蔬菜加工--食品安全--质量控制 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-122-27808-1 | |
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| 榨菜加工与质量控制/胡相云编著.-北京：化学工业出版社，2016 |
| 138页；24cm |
| ISBN 978-7-122-27808-1：CNY19.80 |
| 本书主要围绕茎瘤芥种植与榨菜加工技术及其过程中的质量安全控制进行了阐述。全书共分5章，主要介绍了茎瘤芥的起源及涪陵榨菜产业的形成、茎瘤芥的生物学特性与安全生产技术、茎瘤芥采后处理、茎瘤芥的加工技术、榨菜安全分析与检测。 |
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正题名：榨菜加工与质量控制
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