书目信息 |
| 题名： |
马铃薯食品加工技术
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| 作者： | 刘凤霞 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 武汉 武汉大学出版社 2015 |
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| 页数： | 252页 | |
| 开本： | 27cm | |
| 丛书名： | 马铃薯科学与技术丛书 | |
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS235.2 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 马铃薯--食品加工 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-307-16501-4 | |
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| 马铃薯食品加工技术/刘凤霞主编.-武汉：武汉大学出版社，2015 |
| 252页：图；27cm.-(马铃薯科学与技术丛书) |
| ISBN 978-7-307-16501-4：CNY34.00 |
| 本书共14章，主要介绍了鲜切马铃薯制品，马铃薯片食品，马铃薯条食品，脱水马铃薯制品，马铃薯膨化食品，马铃薯发酵食品，马铃薯焙烤食品，马铃薯罐头食品，马铃薯粉丝、粉条和粉皮，马铃薯糖制品，马铃薯淀粉糖等食品的加工基础知识、基本原理、生产工艺、操作要点、常见质量问题及加工设备。 |
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正题名：马铃薯食品加工技术
索取号：TS235.2/1
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