书目信息 |
| 题名： |
水果贮藏加工实用技术
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| 作者： | 张建才 ， 高海生 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 化学工业出版社 2016 |
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| 页数： | 344页 | |
| 开本： | 21cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS255.3 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 水果--贮藏 , 水果加工 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-122-26786-3 | |
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| 水果贮藏加工实用技术/张建才，高海生主编.-北京：化学工业出版社，2016 |
| 344页；21cm |
| ISBN 978-7-122-26786-3：CNY45.00 |
| 本书总结了作者多年来从事水果类果实贮藏加工研究的经验和科研成果。上篇主要介绍了水果贮藏保鲜实用技术，包括水果贮藏保鲜基础知识、水果贮藏保鲜方式方法、北方水果的产地贮藏保鲜技术、南方水果的产地贮藏保鲜技术、水果保鲜剂的配制与使用；下篇主要介绍了水果加工实用技术，包括水果加工用食品添加剂简介、水果加工原理与技术、水果罐头加工实例、水果糖制品加工实例、果汁与果汁饮料加工实例、果酒与果醋生产实例。 |
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正题名：水果贮藏加工实用技术
索取号：TS255.3/7
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