书目信息 |
| 题名： |
苹果加工品质学
|
|
| 作者： | 毕金峰 ， 刘璇 著 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 中国质检出版社 2016 |
|
| 页数： | 279页 | |
| 开本： | 26cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS255.4 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 苹果--水果加工--加工品质--研究 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-5066-8165-0 | |
| 000 | 01016nam0 2200229 450 | |
| 001 | 1763733421 | |
| 005 | 20170426113510.27 | |
| 010 | @a978-7-5066-8165-0@dCNY58.00 | |
| 100 | @a20170418d2016 em y0chiy50 ea | |
| 101 | 0 | @achi |
| 102 | @aCN@b110000 | |
| 105 | @aak z 000yy | |
| 200 | 1 | @a苹果加工品质学@9ping guo jia gong pin zhi xue@f毕金峰，刘璇等著 |
| 210 | @a北京@c中国质检出版社@c中国标准出版社@d2016 | |
| 215 | @a279页@c图@d26cm | |
| 330 | @a本书介绍了国内外苹果资源分布、利用、加工及贸易现状，以及苹果品质研究进展，苹果感官品质、理化与营养品质、加工品质特性指标测定方法，并对我国苹果品种的品质指标特性进行分析，介绍了我国苹果鲜食品质和加工品质特性及品质指标间的相关关系，分析仪了苹果鲜食、制汁和制干的品质评价标准，并介绍了不同制汁、制干及传统苹果制品加工方式对苹果制品品质的影响。 | |
| 606 | 0 | @a苹果@x水果加工@x加工品质@x研究 |
| 690 | @aTS255.4@v5 | |
| 701 | 0 | @a毕金峰@9bi jin feng@4著 |
| 701 | 0 | @a刘璇@9liu xuan@c(女，农产品)@4著 |
| 801 | 0 | @aCN@b郑州日成@c20170418 |
| 905 | @aZUCC@dTS255.4@e5 | |
| 苹果加工品质学/毕金峰，刘璇等著.-北京：中国质检出版社：中国标准出版社，2016 |
| 279页：图；26cm |
| ISBN 978-7-5066-8165-0：CNY58.00 |
| 本书介绍了国内外苹果资源分布、利用、加工及贸易现状，以及苹果品质研究进展，苹果感官品质、理化与营养品质、加工品质特性指标测定方法，并对我国苹果品种的品质指标特性进行分析，介绍了我国苹果鲜食品质和加工品质特性及品质指标间的相关关系，分析仪了苹果鲜食、制汁和制干的品质评价标准，并介绍了不同制汁、制干及传统苹果制品加工方式对苹果制品品质的影响。 |
| ● |
| 相关链接 |
正题名：苹果加工品质学
索取号：TS255.4/5
预约/预借
| 序号 | 登录号 | 条形码 | 馆藏地/架位号 | 状态 | 备注 |
| 1 | 1685261 | 216852617 | 生物与食品学院资料室/ [索取号:TS255.4/5] | 在馆 |