书目信息 |
| 题名： |
羊肉加工与质量控制
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| 作者： | 张德权 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 中国轻工业出版社 2016 |
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| 页数： | 258页 | |
| 开本： | 24cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS251.5 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 羊肉--食品加工 , 羊肉制品--质量控制 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-5184-0788-0 | |
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| 312 | @a封面英文题名：Mutton processing and quality control | |
| 330 | @a本书详细论述了从肉羊屠宰到羊肉加工与质量控制的相关理论与技术。具体内容包括：羊肉特性，肉羊的屠宰、分级及分割技术，羊肉贮藏保鲜技术，羊肉加工技术，羊肉制品杀菌与包装技术，羊肉加工质量安全控制原理与技术。 | |
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| 羊肉加工与质量控制/张德权主编.-北京：中国轻工业出版社，2016 |
| 258页：图；24cm |
| ISBN 978-7-5184-0788-0(精装)：CNY120.00 |
| 本书详细论述了从肉羊屠宰到羊肉加工与质量控制的相关理论与技术。具体内容包括：羊肉特性，肉羊的屠宰、分级及分割技术，羊肉贮藏保鲜技术，羊肉加工技术，羊肉制品杀菌与包装技术，羊肉加工质量安全控制原理与技术。 |
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正题名：羊肉加工与质量控制
索取号：TS251.5/8
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