书目信息 |
| 题名： |
食品工艺学
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| 作者： | 陈野 ， 刘会平 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 中国轻工业出版社 2015 |
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| 页数： | 12,389页 | |
| 开本： | 26cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS201.1 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 食品工艺学--高等学校--教材 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-5019-9212-6 | |
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| 312 | @a封面英文题名：Food technology | |
| 330 | @a本书以介绍食品加工工艺过程为主，弱化了食品加工过程的技术原理，注重单元操作的叙述，强调工艺条件控制的分析和讨论。全书共九篇，包括饮料加工工艺、乳制品和大豆制品加工工艺、果蔬制品加工工艺、肉制品与水产品加工艺、粮谷食品加工工艺、糖果加工工艺、调味品工艺等。 | |
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| 食品工艺学/陈野，刘会平主编.-3版.-北京：中国轻工业出版社，2015 |
| 12,389页；26cm |
| 高等学校专业教材 食品科学与工程专业主干课程 |
| ISBN 978-7-5019-9212-6：CNY48.00 |
| 本书以介绍食品加工工艺过程为主，弱化了食品加工过程的技术原理，注重单元操作的叙述，强调工艺条件控制的分析和讨论。全书共九篇，包括饮料加工工艺、乳制品和大豆制品加工工艺、果蔬制品加工工艺、肉制品与水产品加工艺、粮谷食品加工工艺、糖果加工工艺、调味品工艺等。 |
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正题名：食品工艺学
索取号：TS201.1/15=3
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