书目信息 |
| 题名： |
食品生物化学
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| 作者： | 王淼 ， 吕晓玲 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 中国轻工业出版社 2016 |
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| 页数： | 451页 | |
| 开本： | 26cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS201.2 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 食品化学--生物化学--高等教育--教材 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-5019-6818-3 | |
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| 食品生物化学/王淼，吕晓玲主编.-北京：中国轻工业出版社，2016 |
| 451页；26cm |
| 普通高等教育“十一五”国家级规划教材 |
| ISBN 978-7-5019-6818-3：CNY49.00 |
| 本书以食物和食物的消费者——人为中心，介绍生物化学的基础理论和知识，以及食物中的糖类、脂类、蛋白质、维生素等成分在食品加工过程中的生化变化和对食品品质的影响。 |
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正题名：食品生物化学
索取号：TS201.2/31
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