书目信息 |
| 题名： |
食品物性学
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| 作者： | 李云飞 编著 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 中国轻工业出版社 2016 |
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| 页数： | 288页 | |
| 开本： | 26cm | |
| 丛书名： | 食品科学与工程专业主干课程 | |
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS201.7 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 食品--物性学--高等教育--教材 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-5019-7029-2 | |
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| 300 | @a普通高等教育“十一五”国家级规划教材 | |
| 304 | @a编著者还有：殷涌光、徐树来、金万镐 | |
| 312 | @a封面英文题名：Physical properties of foods | |
| 330 | @a本书内容包括：食品的主要形态与物理性质、黏性食品的流变特性、黏弹性食品的流变特性、食品质构、颗粒食品的物理特征与流动特性等。 | |
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| 食品物性学/李云飞[等]编著.-2版.-北京：中国轻工业出版社，2016 |
| 288页：图；26cm.-(食品科学与工程专业主干课程) |
| 普通高等教育“十一五”国家级规划教材 |
| ISBN 978-7-5019-7029-2：CNY33.00 |
| 本书内容包括：食品的主要形态与物理性质、黏性食品的流变特性、黏弹性食品的流变特性、食品质构、颗粒食品的物理特征与流动特性等。 |
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正题名：食品物性学
索取号：TS201.7/3=2
预约/预借
| 序号 | 登录号 | 条形码 | 馆藏地/架位号 | 状态 | 备注 |
| 1 | 1690004 | 216900049 | 生物与食品学院资料室/ [索取号:TS201.7/3=2] | 在馆 | |
| 2 | 1690005 | 216900058 | 生物与食品学院资料室/ [索取号:TS201.7/3=2] | 在馆 |