书目信息 |
| 题名： |
食品酶学
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| 作者： | 刘欣 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 中国轻工业出版社 2006 |
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| 页数： | 202页 | |
| 开本： | 26cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS201.2 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 酶--应用--食品工业--高等学校--教材 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 7-5019-5198-5 | |
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| 食品酶学/刘欣主编.-北京：中国轻工业出版社，2006 |
| 202页；26cm |
| 高等学校专业教材 |
| ISBN 7-5019-5198-5：CNY24.00 |
| 本书共分10章，内容包括食品酶的基本理论，酶在食品加工和保藏中的应用，酶工程基础，酶在食品分析中的应用，酶的安全性管理等。 |
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正题名：食品酶学
索取号：TS201.2/33
预约/预借
| 序号 | 登录号 | 条形码 | 馆藏地/架位号 | 状态 | 备注 |
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| 2 | 1691649 | 216916498 | 生物与食品学院资料室/ [索取号:TS201.2/33] | 在馆 | |
| 3 | 1691650 | 216916504 | 生物与食品学院资料室/ [索取号:TS201.2/33] | 在馆 |