书目信息 |
| 题名： |
食品工艺学
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| 作者： | 刘雄 ， 曾凡坤 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 科学出版社 2017 |
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| 页数： | 314页 | |
| 开本： | 26cm | |
| 丛书名： | 食品科学与工程类系列规划教材 | |
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS201.1 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 食品工艺学--教材 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-03-050977-2 | |
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| 食品工艺学/刘雄，曾凡坤主编.-北京：科学出版社，2017 |
| 314页：图；26cm.-(食品科学与工程类系列规划教材) |
| 使用对象：高校食品工艺学相关专业师生 |
| ISBN 978-7-03-050977-2：CNY49.80 |
| 本书共8章：总论，干制食品加工，冷冻食品加工，罐藏食品加工，腌制与烟熏食品加工，发酵食品加工，膨化食品加工，其他食品加工技术。 |
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| 相关链接 |
正题名：食品工艺学
索取号：TS201.1/18
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| 2 | 1588700 | 215887002 | 理科库/3111810305/ [索取号:TS201.1/18] | 在馆 | |
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