书目信息 |
| 题名： |
果蔬贮藏加工技术100问
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| 作者： | 张欣 ， 马静 编著 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 中国农业出版社 2016 |
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| 页数： | 187页 | |
| 开本： | 21cm | |
| 丛书名： | 新农村建设百问系列丛书 | |
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS255.3 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 果蔬保藏--基本知识 , 果蔬加工--基本知识 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-109-22148-2 | |
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| 果蔬贮藏加工技术100问/张欣，马静编著.-北京：中国农业出版社，2016 |
| 187页：图；21cm.-(新农村建设百问系列丛书/湖北省新农村发展研究院(长江大学)主编) |
| 使用对象：农村果蔬贮藏及食品加工企业 |
| ISBN 978-7-109-22148-2：CNY30.00 |
| 本书着重阐述果蔬贮藏加工的原理、方法、设备、检测方法、标准及相关政策法规，并通过实例介绍了果蔬贮藏加工的现代工艺和实用技术。全书共分为100问，包括五部分内容：果蔬贮藏原理、果蔬加工原理、果蔬贮藏实例、果蔬加工实例、果蔬贮藏加工中的营养与安全。 |
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正题名：果蔬贮藏加工技术100问
索取号：TS255.3/11
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