书目信息 |
| 题名： |
杂粮改性专用粉制备技术及杂粮食品开发
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| 作者： | 曹龙奎 著 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 科学出版社 2016 |
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| 页数： | 290页 | |
| 开本： | 24cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS210.4 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 杂粮--粮食加工 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-03-047899-3 | |
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| 304 | @a著者还有：王立东，张学娟，王维浩 | |
| 330 | @a本著作重点阐述了杂粮专用粉的改性技术方法、杂粮改性粉的物理化学性质和杂粮专用粉食品的开发。本书介绍通过采用挤压膨化、超微粉碎等加工技术方法对杂粮原料进行改性处理，制备得到改性杂粮粉，进一步对改性粉的物理化学性质进行探究，最后利用该杂粮改性粉进行杂粮主食如馒头、面条和饼干等食品的加工。 | |
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| 杂粮改性专用粉制备技术及杂粮食品开发/曹龙奎[等]著.-北京：科学出版社，2016 |
| 290页：图；24cm |
| 使用对象：从事杂粮加工技术研究、生产的技术人员 |
| ISBN 978-7-03-047899-3：CNY80.00 |
| 本著作重点阐述了杂粮专用粉的改性技术方法、杂粮改性粉的物理化学性质和杂粮专用粉食品的开发。本书介绍通过采用挤压膨化、超微粉碎等加工技术方法对杂粮原料进行改性处理，制备得到改性杂粮粉，进一步对改性粉的物理化学性质进行探究，最后利用该杂粮改性粉进行杂粮主食如馒头、面条和饼干等食品的加工。 |
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正题名：杂粮改性专用粉制备技术及杂粮食品开发
索取号：TS210.4/9
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| 1 | 0846610 | 208466104 | 样本书库/4110680304/ [索取号:TS210.4/9] | 在馆 | |
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