书目信息 |
| 题名： |
公用厨房系统工程设计
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| 作者： | 张胤桢 编著 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 大连 大连理工大学出版社 2017 |
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| 页数： | 11,522页 | |
| 开本： | 26cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TU241.043-64 ， TU241.043 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 厨房--室内装饰设计--图集 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-5685-0618-2 | |
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| 200 | 1 | @a公用厨房系统工程设计@9gong yong chu fang xi tong gong cheng she ji@f张胤桢编著 |
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| 314 | @a张胤桢 (1945-)，1970年毕业于北京理工大学，2011年编著《现代餐饮业厨房规划设计》一书。曾参与多个大型工程策划设计施工工作，具有流体力学、水电、机械、钣金、新兴材料、厨房设备技术等方面的知识基础和应用研究经验，并有多项技术创新获取国家专利。 | |
| 330 | @a厨房规划设计和排烟通风是厨房设计人员职责所在，是本书主要内容，涉及配套系统的技术介绍。本书增加了厨房设计人员的知识结构和知识储备的说明、人类工效学和系统工程管理论述、食品安全方面法规的介绍说明以及部分厨房设备介绍、选用原则、最低配置原则等。 | |
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| 公用厨房系统工程设计/张胤桢编著.-大连：大连理工大学出版社，2017 |
| 11,522页：图；26cm |
| ISBN 978-7-5685-0618-2：CNY96.00 |
| 厨房规划设计和排烟通风是厨房设计人员职责所在，是本书主要内容，涉及配套系统的技术介绍。本书增加了厨房设计人员的知识结构和知识储备的说明、人类工效学和系统工程管理论述、食品安全方面法规的介绍说明以及部分厨房设备介绍、选用原则、最低配置原则等。 |
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| 相关链接 |
正题名：公用厨房系统工程设计
索取号：TU241.043/1
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