书目信息 |
| 题名： |
食品工艺学
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| 作者： | 周家春 编著 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 化学工业出版社 2017 |
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| 页数： | 293页 | |
| 开本： | 26cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS201.1 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 食品工艺学--高等教育--教材 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-122-30361-5 | |
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| 食品工艺学/周家春编著.-3版.-北京：化学工业出版社，2017 |
| 293页：图；26cm |
| 普通高等教育“十三五”规划教材 食品科技系列 |
| ISBN 978-7-122-30361-5：CNY45.00 |
| 本书是介绍食品原料的保藏、加工的原理和技术的书籍。书中通过食品干燥、冷冻、热杀菌、冷杀菌四个章节，介绍了传统食品保藏技术和现代食品保藏技术。 |
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正题名：食品工艺学
索取号：TS201.1/3=3
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