书目信息 |
| 题名： |
粮油加工适宜性评价及风险监控
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| 作者： | 王强 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 科学出版社 2018 |
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| 页数： | 305页 | |
| 开本： | 24cm | |
| 丛书名： | 现代食品深加工技术丛书 | |
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS210.4 ， TS224 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 粮食加工--风险管理 , 油料加工--风险管理 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-03-026679-8 | |
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| 330 | @a本书研究不同粮油品种的感官、理化和加工特性，揭示了小麦、稻米、花生、油菜、燕麦、马铃薯等原料品质与其主要加工制品品质之间的关系，构建了加工品质评价模型，建立了加工适宜性评价方法和标准，筛选出了适宜加工方便米饭、小麦馒头、花生蛋白、花生油、菜籽油、燕麦片、薯片等产品的专用品种。 | |
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| 粮油加工适宜性评价及风险监控/王强主编.-北京：科学出版社，2018 |
| 305页：图；24cm.-(现代食品深加工技术丛书/孙宝国总主编) |
| “十三五”国家重点出版物出版规划项目资助 “十三五”国家重点研发计划资助 “十二五”国家科技支撑计划课题资助 |
| ISBN 978-7-03-026679-8：CNY128.00 |
| 本书研究不同粮油品种的感官、理化和加工特性，揭示了小麦、稻米、花生、油菜、燕麦、马铃薯等原料品质与其主要加工制品品质之间的关系，构建了加工品质评价模型，建立了加工适宜性评价方法和标准，筛选出了适宜加工方便米饭、小麦馒头、花生蛋白、花生油、菜籽油、燕麦片、薯片等产品的专用品种。 |
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正题名：粮油加工适宜性评价及风险监控
索取号：TS210.4/10
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| 序号 | 登录号 | 条形码 | 馆藏地/架位号 | 状态 | 备注 |
| 1 | 1776633 | 217766335 | 样本书库/ [索取号:TS210.4/10] | 在馆 | |
| 2 | 1776634 | 217766344 | 理科库/3111810305/ [索取号:TS210.4/10] | 在馆 | |
| 3 | 1776635 | 217766353 | 理科库/3111810305/ [索取号:TS210.4/10] | 在馆 |