书目信息 |
| 题名： |
食品保藏工艺及新技术探究
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| 作者： | 孙海燕 著 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 中国纺织出版社 2019.01 |
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| 页数： | 305页 | |
| 开本： | 24cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS205 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 食品保鲜--shi pin bao xian , 食品贮藏--shi pin zhu cang | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-5180-2015-7 | |
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| 330 | @a本书探讨了几种典型的食品保藏工艺, 并对近年来新发展起来的一些保藏技术及其最新的研究进展作了较详细的阐述。全书主要内容包括食品保藏概论, 食品的低温保藏, 食品的气调保藏, 食品的罐藏, 食品的干燥保藏, 食品的化学保藏, 食品的辐照保藏, 食品的发酵、腌制与烟熏保藏, 食品保藏新技术等, 可供食品行业的技术管理人员参考。 | |
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| 食品保藏工艺及新技术探究/孙海燕著.-北京：中国纺织出版社，2019.01 |
| 305页：图；24cm |
| ISBN 978-7-5180-2015-7：CNY85.00 |
| 本书探讨了几种典型的食品保藏工艺, 并对近年来新发展起来的一些保藏技术及其最新的研究进展作了较详细的阐述。全书主要内容包括食品保藏概论, 食品的低温保藏, 食品的气调保藏, 食品的罐藏, 食品的干燥保藏, 食品的化学保藏, 食品的辐照保藏, 食品的发酵、腌制与烟熏保藏, 食品保藏新技术等, 可供食品行业的技术管理人员参考。 |
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正题名：食品保藏工艺及新技术探究
索取号：TS205/32
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