书目信息 |
| 题名： |
食品酶学导论
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| 作者： | 彭志英 编著 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 中国轻工业出版社 2002.01 |
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| 页数： | 253页 | |
| 开本： | 20cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS201.2 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 酶--应用--食品工业--研究 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 7-5019-3390-1 | |
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| 食品酶学导论/彭志英编著.-北京：中国轻工业出版社，2002.01 |
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| ISBN 7-5019-3390-1：18.00元 |
| 本书内容有：酶的合成与发酵生产；酶的分离、纯化技术；酶的分子结构与催化功能；酶分子改造和修饰；食品酶学的应用等。 |
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正题名：食品酶学导论
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