书目信息 |
| 题名： |
豆制品加工技术
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| 作者： | 赵良忠 ， 尹乐斌 著 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 化学工业出版社 2019 |
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| 页数： | 218页 | |
| 开本： | 24cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS214.2 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 豆制品加工 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-122-28938-4 | |
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| 豆制品加工技术/赵良忠，尹乐斌著.-北京：化学工业出版社，2019 |
| 218页：图，照片；24cm |
| ISBN 978-7-122-28938-4：CNY59.00 |
| 本书系统介绍了大豆原料加工特性、豆腐生产、豆腐干和腐竹生产、发酵豆制品生产、豆类饮品生产、豆制品质量控制、豆清发酵液生产、豆纤维休闲食品生产、豆制品工厂设计及应用实例。 |
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正题名：豆制品加工技术
索取号：TS214.2/10
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