书目信息 |
| 题名： |
食品酶技术及其实践应用研究
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| 作者： | 魏涛 著 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 中国水利水电出版社 2019 |
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| 页数： | 265页 | |
| 开本： | 24cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS201.2 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 食品工艺学--酶学--研究 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-5170-6881-5 | |
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| 食品酶技术及其实践应用研究/魏涛著.-北京：中国水利水电出版社，2019 |
| 265页：图；24cm |
| ISBN 978-7-5170-6881-5：CNY82.00 |
| 本书在论述食品酶技术基本理论的基础上，阐述了酶技术在食品工业各领域中的广泛应用，主要内容包括：酶学基础理论、酶的合成与发酵生产技术、酶的提取与分离纯化技术、酶固定化技术、酶分子改造和修饰、食品工业中常见酶及其应用等。 |
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正题名：食品酶技术及其实践应用研究
索取号：TS201.2/34
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