书目信息 |
| 题名： |
食品工艺学实验
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| 作者： | 阳晖 ， 李宇 ， 冯晓汀 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 成都 西南交通大学出版社 2019 |
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| 页数： | 192页 | |
| 开本： | 26cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS201.1-33 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 食品工艺学--实验 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-5643-6871-5 | |
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| 330 | @a本书共分为基础实验、综合实验、创新实验等三章，内容包括果蔬制品、粮油制品、畜禽肉蛋乳、水产类产品、食品功能性成分提取以及发酵食品加工。教材整体内容基于食品生产的实用性，同时力求增加新产品、新工艺、新标准、新技术的应用。每一个实验在介绍食品加工原理、工艺流程、操作要点和注意事项等内容的同时，特别介绍了可供实际操作参考的配料或配方、常用的机械设备、产品质量评定及标准，并附最新参考文献。 | |
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| 食品工艺学实验/阳晖，李宇，冯晓汀主编.-成都：西南交通大学出版社，2019 |
| 192页；26cm |
| 使用对象：食品工艺学专业人员 |
| ISBN 978-7-5643-6871-5：CNY36.00 |
| 本书共分为基础实验、综合实验、创新实验等三章，内容包括果蔬制品、粮油制品、畜禽肉蛋乳、水产类产品、食品功能性成分提取以及发酵食品加工。教材整体内容基于食品生产的实用性，同时力求增加新产品、新工艺、新标准、新技术的应用。每一个实验在介绍食品加工原理、工艺流程、操作要点和注意事项等内容的同时，特别介绍了可供实际操作参考的配料或配方、常用的机械设备、产品质量评定及标准，并附最新参考文献。 |
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正题名：食品工艺学实验
索取号：TS201.1-33/5
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