书目信息 |
| 题名： |
孜然深加工技术
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| 作者： | 木泰华 ， 陈井旺 ， 马梦梅 著 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 科学出版社 2019 |
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| 页数： | 185页 | |
| 开本： | 24cm | |
| 丛书名： | 现代食品深加工技术丛书 | |
| 单 册： | ||
| 中图分类： | Q949.763.3 ， TS264.3 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 伞形科--加工--技术 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-03-060067-7 | |
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| 330 | @a本书对孜然的特征性成分和功能性营养成分，如精油、油树脂、膳食纤维、蛋白质、多酚及黄酮类物质的结构、物化功能特性、生物活性、加工技术及其在食品、保健品和医疗领域中的应用等方面进行了系统而详细的介绍，对提高孜然附加值，实现孜然资源的综合利用，增加孜然主产区经济效益，促进孜然加工业的发展和产业结构优化升级具有推动作用。 | |
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| 孜然深加工技术/木泰华，马梦梅，陈井旺著.-北京：科学出版社，2019 |
| 185页：图；24cm.-(现代食品深加工技术丛书/孙宝国总主编) |
| “十三五”国家重点出版物出版规划项目 |
| ISBN 978-7-03-060067-7：CNY98.00 |
| 本书对孜然的特征性成分和功能性营养成分，如精油、油树脂、膳食纤维、蛋白质、多酚及黄酮类物质的结构、物化功能特性、生物活性、加工技术及其在食品、保健品和医疗领域中的应用等方面进行了系统而详细的介绍，对提高孜然附加值，实现孜然资源的综合利用，增加孜然主产区经济效益，促进孜然加工业的发展和产业结构优化升级具有推动作用。 |
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正题名：孜然深加工技术
索取号：TS264.3/4
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| 2 | 1834280 | 218342808 | 理科库/3111800303/ [索取号:TS264.3/4] | 在馆 | |
| 3 | 1834281 | 218342817 | 理科库/3111800303/ [索取号:TS264.3/4] | 在馆 |