书目信息 |
| 题名： |
不生不熟
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| 作者： | 弗雷德里克 著 ；冷碧莹 译 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 生活·读书·新知三联书店 2020 |
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| 页数： | 17, 307页 | |
| 开本： | 23cm | |
| 丛书名： | 新知文库 | |
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS201.3 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 发酵食品--Fa Jiao Shi Pin | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-108-06494-3 | |
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| 不生不熟：发酵食物的文明史/(法) 玛丽－克莱尔·弗雷德里克著/冷碧莹译.-北京：生活·读书·新知三联书店，2020 |
| 17, 307页：图；23cm.-(新知文库；116) |
| 书名原文: Ni cru ni cuits : histoire et civilisation de ipaliment fermenté.-使用对象：本书适用于发酵食品相关研究人员 |
| ISBN 978-7-108-06494-3：CNY45.00 |
| 本书梳理了发酵食物在世界历史中的角色与演化，以此来透视人类历史进程的演进与发展。内容包括：开始就是酵母、社会的酵母、文化的酵母、传播的酵母、人类的酵母等。 |
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正题名：不生不熟
索取号：TS201.3/15
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| 3 | 1870391 | 218703918 | 理科库/3111820506/ [索取号:TS201.3/15] | 在馆 |