书目信息 |
| 题名： |
米粉加工工艺学
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| 作者： | 易翠平 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 化学工业出版社 2021 |
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| 页数： | 227页 | |
| 开本： | 24cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS212 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 大米--粮食加工--工艺学 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-122-38348-8 | |
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| 330 | @a本书由袁隆平院士作序。书中从产业链的角度出发，系统介绍了米粉生产的原辅材料、米粉加工品质控制以及鲜湿米粉、干米粉、方便米粉、新型米粉的生产工艺、配方与设备，米粉的调味料与软罐头配菜；同时，介绍了米粉的分析检测方法及相应的HACCP体系等内容，着重引入了不同米粉加工的品质控制基础与相关理论，是米粉从业人员和相关科研院所极具价值的参考用书。 | |
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| 米粉加工工艺学/易翠平主编.-北京：化学工业出版社，2021 |
| 227页：图；24cm |
| ISBN 978-7-122-38348-8：CNY68.00 |
| 本书由袁隆平院士作序。书中从产业链的角度出发，系统介绍了米粉生产的原辅材料、米粉加工品质控制以及鲜湿米粉、干米粉、方便米粉、新型米粉的生产工艺、配方与设备，米粉的调味料与软罐头配菜；同时，介绍了米粉的分析检测方法及相应的HACCP体系等内容，着重引入了不同米粉加工的品质控制基础与相关理论，是米粉从业人员和相关科研院所极具价值的参考用书。 |
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正题名：米粉加工工艺学
索取号：TS212/2
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