书目信息 |
| 题名： |
油脂深加工及制品
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| 作者： | 孙尚德 ， 马传国 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 中国轻工业出版社 2023 |
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| 页数： | 290页 | |
| 开本： | 26cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TQ644 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 油脂制备--生产工艺--高等教育--教材 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-5184-4437-3 | |
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| 312 | @a封面英文题名：Deep processing of edible oil & fat and products | |
| 330 | @a本书共十章，介绍了油脂分提、油脂氢化、酯交换和凝胶化等油脂改性的意义、基本原理、工艺过程和生产设备，同时就油脂制品如人造奶油、起酥油、巧克力及调味油脂的生产方法、产品配方及质量标准等进行了阐述。 | |
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| 油脂深加工及制品/孙尚德，马传国主编.-北京：中国轻工业出版社，2023 |
| 290页：图；26cm |
| 河南省“十四五”普通高等教育规划教材 高等学校粮食工程专业教材 |
| ISBN 978-7-5184-4437-3：CNY60.00 |
| 本书共十章，介绍了油脂分提、油脂氢化、酯交换和凝胶化等油脂改性的意义、基本原理、工艺过程和生产设备，同时就油脂制品如人造奶油、起酥油、巧克力及调味油脂的生产方法、产品配方及质量标准等进行了阐述。 |
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正题名：油脂深加工及制品
索取号：TQ644/6
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| 序号 | 登录号 | 条形码 | 馆藏地/架位号 | 状态 | 备注 |
| 1 | 1982767 | 219827677 | 样本书库/ [索取号:TQ644/6] | 在馆 | |
| 2 | 1982768 | 219827686 | 理科库/ [索取号:TQ644/6] | 在馆 | |
| 3 | 1982769 | 219827695 | 理科库/ [索取号:TQ644/6] | 在馆 |