书目信息 |
| 题名： |
食品生物化学
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| 作者： | 潘宁 ， 杜克生 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 化学工业出版社 2018 |
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| 页数： | 221页 | |
| 开本： | 26cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS201.2 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 食品化学--生物化学--高等职业教育--教材 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-122-31466-6 | |
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| 食品生物化学/潘宁，杜克生主编.-3版.-北京：化学工业出版社，2018 |
| 221页：图；26cm |
| 教育部高职高专规划教材 高职高专食品类专业教材 |
| ISBN 978-7-122-31466-6：CNY36.00 |
| 本书分为十一章，即绪论、水分和矿物质、糖类、脂类、蛋白质、核酸、酶、维生素、物质代谢、食品的色香味，实验实训部分安排了十八个实验。 |
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正题名：食品生物化学
索取号：TS201.2/16=3
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