书目信息 |
| 题名： |
竹笋加工与综合利用
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| 作者： | 陈功 编著 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 化学工业出版社 2007.01 |
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| 页数： | 222页 | |
| 开本： | 21cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS255.5 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 竹笋综合--Zhu Sun Zong He--利用 , 竹笋蔬菜--Zhu Sun Shu Cai--加工 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-5025-9701-6 | |
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| 竹笋加工与综合利用/陈功等编著.-北京：化学工业出版社，2007.01 |
| 222页：图；21cm |
| ISBN 978-7-5025-9701-6：CNY16.00 |
| 本书以竹笋加工为核心，介绍了盐渍笋、清水笋、调味笋、速冻笋及笋罐头等笋制品的加工工艺与设备，对于竹笋加工中的剩余物中功效成分的提取与利用也做了介绍。 |
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正题名：竹笋加工与综合利用
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