书目信息 |
| 题名： |
食品工艺学实验技术
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| 作者： | 赵征 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 化学工业出版社 2009.08 |
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| 页数： | 187页 | |
| 开本： | 24cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS201.1-33 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 食品工艺学--实验--高等教育--教材 , 食品工艺学 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-122-05735-8 | |
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| 食品工艺学实验技术/赵征主编.-北京：化学工业出版社，2009.08 |
| 187页：图；24cm |
| 普通高等教育“十一五”规划教材 |
| ISBN 978-7-122-05735-8：CNY22.00 |
| 本书为食品科学与工程专业实践教学和课外实践活动而编写。本书选择具有理论意义的食品产品与配料工艺以及部分新技术作为实验的内容，其中包括了编写者近年来科学研究与技术开发的成果。在每个实验的“参考文献”中都附有相关的标准、学术论文、电子参考书、视频和有关企业的网络地址，帮助学生扩展实验的收获，进行探究型学习。 |
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正题名：食品工艺学实验技术
索取号：TS201.1-33/1
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