书目信息 |
| 题名： |
乳制品工艺学
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| 作者： | 任国谱 ， 肖莲荣 ， 彭湘莲 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 中国农业科学技术出版社 2013 |
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| 页数： | 496页 | |
| 开本： | 26cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS252.42 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 乳制品--食品加工--高等学校--教材 , 乳制品 , 食品加工 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-5116-1321-9 | |
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| 乳制品工艺学/任国谱，肖莲荣，彭湘莲主编.-北京：中国农业科学技术出版社，2013 |
| 496页：图；26cm |
| 全国农业类高等院校“十二五”规划教材研发工程 |
| ISBN 978-7-5116-1321-9：CNY50.00 |
| 本书依照最新乳制品的产业政策和乳制品的国家食品安全标准，详细论述了乳制品的加工工艺及其发展前景，内容包括：乳畜品种及其产乳性能、乳的化学组成及其性质、乳制品生产的通用单元操作、发酵乳制品的加工工艺、干酪的加工工艺等。 |
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正题名：乳制品工艺学
索取号：TS252.42/2
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| 1 | 1541805 | 215418055 | 样本书库/4110680305/ [索取号:TS252.42/2] | 在馆 | |
| 2 | 1541806 | 215418064 | 理科库/3111800104/ [索取号:TS252.42/2] | 在馆 | |
| 3 | 1541807 | 215418073 | 理科库/3111800104/ [索取号:TS252.42/2] | 在馆 |