书目信息 |
| 题名： |
早餐食品生产工艺与配方
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| 作者： | 高海燕 ， 丁楠 ， 金萍 编著 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 化学工业出版社 2016 |
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| 页数： | 193页 | |
| 开本： | 21cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS201.1 ， TS205 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 食品工艺学 , 食品加工--配方 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-122-26666-8 | |
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| 早餐食品生产工艺与配方/高海燕，丁楠，金萍编著.-北京：化学工业出版社，2016 |
| 193页；21cm |
| ISBN 978-7-122-26666-8：CNY29.80 |
| 本书主要介绍一些早餐食品的原辅料种类和性质，各类早餐食品的原辅料配方、操作要点，品种包括：包子、饺子、馒头、花卷、面条、春卷、糕点、油条、饼、粥等。 |
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正题名：早餐食品生产工艺与配方
索取号：TS201.1/10
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