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书目信息

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题名:
食品工艺学
    
 
作者: 朱蓓薇 , 张敏 主编
分册:  
出版信息: 北京   科学出版社  2015
页数: 452页
开本: 26cm
丛书名: 卓越工程师丛书
单 册:
中图分类: TS201.1
科图分类:
主题词: 食品工艺学--高等学校--教材
电子资源:
ISBN: 978-7-03-044347-2
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330    @a本书分为食品加工基础、食品加工与保藏技术、食品加工工艺案例三篇,具体包括食品加工原料、食品加工的物性基础、食品的浓缩与干制、食品的加热与杀菌、果蔬制品的加工、谷物的加工等。
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    食品工艺学/朱蓓薇,张敏主编.-北京:科学出版社,2015
    452页:图;26cm.-(卓越工程师丛书;卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材)
    
    
    ISBN 978-7-03-044347-2:CNY59.80
    本书分为食品加工基础、食品加工与保藏技术、食品加工工艺案例三篇,具体包括食品加工原料、食品加工的物性基础、食品的浓缩与干制、食品的加热与杀菌、果蔬制品的加工、谷物的加工等。
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正题名:食品工艺学     索取号:TS201.1/11         预约/预借

序号 登录号 条形码 馆藏地/架位号 状态 备注
1 1679397   216793977   样本书库/3111810305/ [索取号:TS201.1/11] 在馆    
2 1679398   216793986   理科库/3111810305/ [索取号:TS201.1/11] 在馆    
3 1679399   216793995   理科库/3111810305/ [索取号:TS201.1/11] 在馆    
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