书目信息 |
| 题名： |
食品工艺学
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| 作者： | 朱蓓薇 ， 张敏 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 科学出版社 2015 |
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| 页数： | 452页 | |
| 开本： | 26cm | |
| 丛书名： | 卓越工程师丛书 | |
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS201.1 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 食品工艺学--高等学校--教材 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-03-044347-2 | |
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| 312 | @a封面英文题名：Food technology | |
| 330 | @a本书分为食品加工基础、食品加工与保藏技术、食品加工工艺案例三篇，具体包括食品加工原料、食品加工的物性基础、食品的浓缩与干制、食品的加热与杀菌、果蔬制品的加工、谷物的加工等。 | |
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| 食品工艺学/朱蓓薇，张敏主编.-北京：科学出版社，2015 |
| 452页：图；26cm.-(卓越工程师丛书；卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材) |
| ISBN 978-7-03-044347-2：CNY59.80 |
| 本书分为食品加工基础、食品加工与保藏技术、食品加工工艺案例三篇，具体包括食品加工原料、食品加工的物性基础、食品的浓缩与干制、食品的加热与杀菌、果蔬制品的加工、谷物的加工等。 |
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正题名：食品工艺学
索取号：TS201.1/11
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| 2 | 1679398 | 216793986 | 理科库/3111810305/ [索取号:TS201.1/11] | 在馆 | |
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