书目信息 |
| 题名： |
食品风味化学
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| 作者： | 张晓鸣 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 中国轻工业出版社 2016 |
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| 页数： | 362页 | |
| 开本： | 26cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS201.2 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 食品化学--高等学校--教材 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-5019-6790-2 | |
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| 330 | @a本书阐述了食品风味的概念和分类、风味感觉和分子理论、天然食品风味的形成机制、食品加工中风味的产生与变化、食品风味的释放和稳定化、风味物质的分离等内容。 | |
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| 食品风味化学/张晓鸣主编.-北京：中国轻工业出版社，2016 |
| 362页：图；26cm |
| 高等学校专业教材 |
| ISBN 978-7-5019-6790-2：CNY40.00 |
| 本书阐述了食品风味的概念和分类、风味感觉和分子理论、天然食品风味的形成机制、食品加工中风味的产生与变化、食品风味的释放和稳定化、风味物质的分离等内容。 |
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正题名：食品风味化学
索取号：TS201.2/30
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