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书目信息

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题名:
酱腌菜生产一本通
    
 
作者: 徐清萍 主编
分册:  
出版信息: 北京   化学工业出版社  2017.5
页数: 348页
开本: 21cm
丛书名:
单 册:
中图分类: TS255.53
科图分类:
主题词: 酱菜加工--jiang cai jia gong--腌菜--蔬菜加工
电子资源:
ISBN: 978-7-122-29130-1
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    酱腌菜生产一本通/徐清萍主编.-北京:化学工业出版社,2017.5
    348页;21cm
    使用对象:本书可供酱腌菜生产企业技术管理人员、工人以及餐饮行业从业人员和广大烹饪爱好者参考
    
    ISBN 978-7-122-29130-1:CNY39.80
    本书主要介绍酱腌菜的种类、生产原料和辅料、加工设备器具、各类酱腌菜加工的通用工艺流程、原料配方、详细操作步骤要点、质量控制关键技术, 并附有大量盐渍菜、酱渍菜、酱油渍菜、糖醋渍菜、糟渍菜、泡菜等酱腌菜生产加工的实例。
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正题名:酱腌菜生产一本通     索取号:TS255.53/4         预约/预借

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1 1726775   217267758   样本书库/4110680306/ [索取号:TS255.53/4] 在馆    
2 1726776   217267767   理科库/3111790504/ [索取号:TS255.53/4] 在馆    
3 1726777   217267776   理科库/ [索取号:TS255.53/4] 在馆    
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