书目信息 |
| 题名： |
寒富苹果深加工关键理论与技术
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| 作者： | 李斌, ， 孟宪军, ， 吕春茂, 著 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 中国农业大学出版社 2018.07 |
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| 页数： | 256页 | |
| 开本： | 26cm | |
| 丛书名： | 国家苹果产业技术体系 | |
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS255.4 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 苹果--ping guo--水果加工 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-5655-2014-3 | |
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| 寒富苹果深加工关键理论与技术/李斌, 孟宪军, 吕春茂著.-北京：中国农业大学出版社，2018.07 |
| 256页：图；26cm.-(国家苹果产业技术体系) |
| 国家“十三五”重点研发计划 |
| ISBN 978-7-5655-2014-3：CNY58.00 |
| 本书主要从寒富苹果深加工关键理论与技术两方面进行编写的, 着重介绍寒富苹果果汁、果酒、脆片、果脯等产品加工理论和技术, 并对加工后副产物多酚、果胶、膳食纤维、单细胞蛋白提取纯化等技术进行详细介绍。旨在为苹果加工行业同行提供一些技术参数和应用指导。 |
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正题名：寒富苹果深加工关键理论与技术
索取号：TS255.4/6
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