书目信息 |
| 题名： |
酱卤腌腊烧烤食品加工
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| 作者： | 张海涛 ， 郝生宏 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 化学工业出版社 2021 |
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| 页数： | 264页 | |
| 开本： | 24cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS213.2 ， TS251.5 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 肉制品--食品加工 , 焙烤食品--食品加工 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-122-39208-4 | |
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| 330 | @a本书主要介绍了酱卤腌腊烧烤食品加工中常用的调味料、香辛料、食品添加剂，酱卤腌腊烧烤加工的原理和方法，酱卤腌腊烧烤食品的配方、工艺流程、操作要点，如何使产品外形美观，通过调香调味的技巧使产品风味良好等内容。 | |
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| 酱卤腌腊烧烤食品加工/张海涛，郝生宏主编.-北京：化学工业出版社，2021 |
| 264页；24cm |
| ISBN 978-7-122-39208-4：CNY88.00 |
| 本书主要介绍了酱卤腌腊烧烤食品加工中常用的调味料、香辛料、食品添加剂，酱卤腌腊烧烤加工的原理和方法，酱卤腌腊烧烤食品的配方、工艺流程、操作要点，如何使产品外形美观，通过调香调味的技巧使产品风味良好等内容。 |
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正题名：酱卤腌腊烧烤食品加工
索取号：TS251.5/13
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| 2 | 1911274 | 219112742 | 理科库/3111800101/ [索取号:TS251.5/13] | 在馆 | |
| 3 | 1911275 | 219112751 | 理科库/3111800101/ [索取号:TS251.5/13] | 在馆 |