书目信息 |
题名: |
酱卤腌腊烧烤食品加工
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作者: | 张海涛 , 郝生宏 主编 | |
分册: | ||
出版信息: | 北京 化学工业出版社 2021 |
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页数: | 264页 | |
开本: | 24cm | |
丛书名: | ||
单 册: | ||
中图分类: | TS213.2 , TS251.5 | |
科图分类: | ||
主题词: | 肉制品--食品加工 , 焙烤食品--食品加工 | |
电子资源: | ||
ISBN: | 978-7-122-39208-4 |
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酱卤腌腊烧烤食品加工/张海涛,郝生宏主编.-北京:化学工业出版社,2021 |
264页;24cm |
ISBN 978-7-122-39208-4:CNY88.00 |
本书主要介绍了酱卤腌腊烧烤食品加工中常用的调味料、香辛料、食品添加剂,酱卤腌腊烧烤加工的原理和方法,酱卤腌腊烧烤食品的配方、工艺流程、操作要点,如何使产品外形美观,通过调香调味的技巧使产品风味良好等内容。 |
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正题名:酱卤腌腊烧烤食品加工
索取号:TS251.5/13
 
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3 | 1911275 | 219112751 | 理科库/3111800101/ [索取号:TS251.5/13] | 在馆 |